本文分享：木鱉果資訊網
生長在越南和南亞一些區域的人將木鱉果尊稱為「來自天堂的水果」，年輕的婦女把它當作保持皮膚紅潤有光澤的至寶。
自1941年現代科學首次對這個歷史悠久的「超級水果」進行研究以來，
相繼有美國、日本，德國、法國、越南等發表了對木鱉果權威研究報告，
同時美國食品藥品管理局（FDA）認證木鱉果製品是完全無毒副作用，最安全的保健品，得以在美國市場銷售。
它的營養成分每1g木鱉果果肉中（紅色部分）含：
1、 番茄紅素： 1546.5-3053.6 微克
2、 β-胡蘿蔔素： 636.2-836.3 微克
3、 α-胡蘿蔔素： 67.0-106.8 微克
4、 維他命E： 38.5 微克
5、 亞油酸： 281 毫克
相當於吃下70個番茄、60個橘子，40根玉米和10根胡蘿蔔的維生素。
它能刺激皮膚底層膠原蛋白生成，促進傷口癒合，抗氧化，美白褪痘印。
傳統用法和特性
在民間，木鱉果被列為有許多重要健康效益的果實。
生長在越南和南亞一些區域的人將木鱉果尊為「天賜之果」 並稱讚它有促進長壽，增進活力命和健康的能力。
木鱉果為個大，鮮紅色的果實，又稱為「甜葫蘆」。
木鱉果為長年攀緣植物，木鱉果籐一季可生出多到60個，每個重1-3公斤的果實。
它的籽在中藥中稱為木鱉子，具有消散和清涼性能，用於肝脾疾病，療傷，痔瘡，青腫，水腫和化膿。
越南人常用木鱉果做一道菜，稱為「Xoi gac木鱉紅米糕」，它由木鱉果與煮熟的米飯混合，使其具有紅色和獨特的香味。
因此在節慶日，例如結婚，農曆新年和其他重大慶祝時均供以「Xoi gac」它主要是遮蓋了米的白色，因為白色被認為是死亡色。
除用於製造「Xoi gac」外，其種子的外膜用作兒童，哺乳和懷孕婦女的強壯藥，治療「乾眼」（眼乾燥症）及夜盲。
除了當地人，木鱉果不為世界許多人所熟悉。木鱉果很容易生長，但有季節性，每年只有三個月的適宜生長期，9月開始收穫一直持續到12月。
在越南，木鱉果籐常見長在農家門口的柵架上。由於木鱉果生長的季節性和不瞭解它的潛在健康價值，世界上很少將其用於食品。
營養成分
木鱉果漸漸地被人們認識到它是類胡蘿蔔素，特別是β-胡蘿蔔素和番茄紅素的主要來源。
1941年首次證實木鱉果含有類胡蘿蔔素。然而，只在最近發現木鱉果的β-胡蘿蔔素和番茄紅素含量很高。
在種籽膜中番茄紅素，可高達308微克/克，是其他富含番茄紅素果實和蔬菜的10倍左右。
在木鱉果肉中，其番茄紅素平均水平更高，在新鮮的原料中為2227微克/克。
果肉還含有高水平的脂肪酸，由17%至22%重量。
從木鱉果肉中提取的油（木鱉果油）的總類胡蘿蔔素濃度為5700微克/毫升其中2710微克為β-胡蘿蔔素。
此油還富含維生素E。果肉中的脂肪酸對脂溶性營養素包括特別低脂飲食中的類胡蘿蔔素的吸收起到重要的作用。
此外，木鱉果油已被越南的婦女和兒童所接受，對此油的攝取可減少對豬油的攝入。
因此，木鱉果是一種能提供富含抗氧化劑且具良好生物利用度的可接受的資源。
越是深色的蔬果，胡蘿蔔素越多。
大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿蔔素。
以下是各類蔬菜水果β-胡蘿蔔素含量對比表（每100克含）：
木鱉果：83630微克；
螺旋藻：38810微克；
枸杞子：9750 微克；
西蘭花：7210 微克；
綠茶：5800 微克；
胡蘿蔔：4130 微克；
沙棘果：3840 微克；
芒果：897 微克；
番茄：375 微克
胡蘿蔔素，相信大家對這個名詞都不會感到陌生。
你知道嗎？深色蔬菜如胡蘿蔔、蔬菜、紫椰菜、彩椒、番茄等等，其營養價值高於淺色蔬菜，因為在色彩鮮艷的蔬菜中，除了富含更多的維生素和礦物質外，往往還含有一種重要的對人體健康極為有益的營養物質，它就是「胡蘿蔔素」。
胡蘿蔔素是我們日常膳食中不可缺少的營養素之一，除了可以維持人體所需營養，還有著養顏抗衰的功效呢。
胡蘿蔔素的美顏功效
1、抗氧化：
抗氧化就是抵禦自由基對於機體中蛋白質、脂質和核酸等的侵害。胡蘿蔔素具有顯著的抗氧化功能，其分子解構中含有多個共軛雙鍵，能有效抑制自由基的活性，從而減少其對細胞遺傳物質和細胞膜的傷害。
2、延緩衰老：
人體衰老的進程與抗氧化合免疫調節能力息息相關，胡蘿蔔素兼具有抗氧化和免疫調節的功效，對延緩衰老有很好的作用。
在抗氧化方面，胡蘿蔔素不但能直接作為抗氧化劑來清除自由基。還能增加體內超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，進而強化機體自身的抗氧化能力，延緩細胞和機體的衰老。
3、避免曬傷。
維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害，多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、皮膚乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。
4、保護眼睛。
視網膜上的視桿細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡蘿蔔促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。
胡蘿蔔可在體內轉化為維生素A，有效護膚維生素A可以維持上皮組織的正常形態與功能，有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。
缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降，乾燥，粗糙，失去光澤。
而胡蘿蔔素可以在小腸內可以轉化成維生素A，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚乾燥症等皮膚疾病。
類胡蘿蔔素還可以抵抗乳癌日常飲食多攝入β胡蘿蔔素高的食物可以降低乳癌的發病率。美國最近一項研究指出，血液中類胡蘿蔔素含量最多的女性，罹患乳癌的風險比血液中類胡蘿蔔素含量最少的女性要低很多。
胡蘿蔔素在人體內可轉變成有利於防止乳腺癌和肺癌的維生素A，不僅能維持上皮組織的正常功能，而且又具有抗癌防衰老的作用。
缺乏胡蘿蔔素的危害胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品（單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒）。
它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。
缺乏胡蘿蔔素，會引發一系列不良後果：
1、可引起夜盲症、粘膜乾燥、乾眼症及近視等症狀。
2、增加癌症、白內障、心血管、生殖系統、泌尿系統疾病及呼吸道感染的發生機會。
3、過早衰老、失眠、渾身無力和皮炎、皮膚角質化等症狀。
番茄紅素對健康潛在的好處
由於木鱉果每克的番茄紅素超過了番茄中的70倍，這意味著對前列腺健康可能很有意義。
流行病學研究顯示，大量地攝入番茄，番茄產品和豐富的番茄紅素，
或血液中有高水平的番茄紅素與降低前列腺癌的危險有顯著關聯 (Deming等，2002;Giles等，1997; Giovanucci等，1995;Giovanucci等，2002;Lu等，2001;Vogt 等，2002)
在有26名新被診斷為前列腺癌的男性的一個雙盲實驗中，在前列腺切除術前給予每天15毫克的番茄紅素三個星期。
結果觀察到腫瘤小於4毫米的對象數顯著增加，而超大前列腺組織的癌數量減少（Kucuk等，2001）。
這些效果可歸功於番茄紅素的抗氧化和DNA保護特性(Riso等，1999;Porrini 和Riso, 2000)。
臨床研究
人體中的研究已確認木鱉果中的β-胡蘿蔔素具有高度的生物利用度。
在一個有185名越南學前兒童加入的雙盲研究中，部分兒童給予含3.5毫克β-胡蘿蔔素／每天的Xoi Gac 而其它對象則給予看起來完全相同的含5毫克 β-胡蘿蔔素/每天的粉劑30天。
結果前組兒童的血漿維生素A比後組顯著地高。
血漿維生A, α-胡蘿蔔素，玉米黃素和番茄紅素水平在服用木鱉果的兒童中也顯著增加(Vuong等，2002)。
這點非常重要，因為在全球範圍內，維生素A的缺乏一直是個主要的健康問題並導致兒童中的失盲(Maurin and Renard,1997;Underwood and Arthur,1996;Pinnock,1995)。
很可能木鱉果中的脂肪酸正是使其比合成β-胡蘿蔔素有更高生物利用度的原因(Vuong等，2002)。
反之，食用某些富含β-胡蘿蔔素的食品則顯示出較少的血漿β-胡蘿蔔素或維生素A 濃度的增加 (De Pee等，1998；Vuong 等，2002)。
木鱉果為富含營養素的果實，單獨或一起食用能顯著增強飲食的健康功效。
臨床研究表明，木鱉果能幫助機體恢復正常的維生素A水平，同時促進抗氧化能力，心血管，腦力健康以及免疫功能。
木鱉果中的類胡蘿蔔素不僅含量高，且生物利用度也好，因此可能促進前列腺和眼睛健康，減少老年黃斑變性和白內障的發生。
木鱉果富含活性天然抗氧化劑，可能有助於緩解某些衰老症狀，它能延長果蠅壽命，增強老年人的心血管和大腦的某些功能，並減少氧化應激損傷。
大量初步的研究結果表明，木鱉果具有顯著的抗氧化功能，在許多生理情況下，如筋疲力盡的運動，擁擠的道路上開車，吸煙，減肥等，減少氧化應激損傷。
木鱉果還對一些器官如肝臟和循環系統等有保護作用。
總之，食用木鱉果能為機體提供廣泛的健康功效，增強公眾意識並增加對這些水果的攝入，可能會具有顯著的社會效應。
木鱉果的功效作用體現以下幾方面：
美容功效
具有抗紫外線輻射功能，減少疤痕與色素的沉積。
具有除皺抗衰老作用
具有祛斑，美白功效
藥理功效
1、它能預防癌症和心血管疾病，並在這些疾病上有輔助治療作用。
2、預防骨質疏鬆、減輕運動引起的哮喘等多種生理功能。
3、有效預防白內障，有助於保護眼睛晶體的纖維部分。
4、預防溶血性貧血、保護紅血球使之不容易破裂，並有效改善血液循環、保護組織。
5、降低膽固醇、預防高血壓，很好的血液調節機制。
6、增強生殖系統和泌尿系統機能，提高精子活力，預防前列腺疾病。
7、可預防炎症性皮膚病、脫髮症。
保健功效
1、可以強化免疫系統，增強抵抗力。
2、極強的消炎解毒作用。
3、有效改善性冷淡、月經不調、不孕。
4、可加速傷口的癒合。
5、有助減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況。木鱉果資訊網
生長在越南和南亞一些區域的人將木鱉果尊稱為「來自天堂的水果」，年輕的婦女把它當作保持皮膚紅潤有光澤的至寶。
自1941年現代科學首次對這個歷史悠久的「超級水果」進行研究以來，
相繼有美國、日本，德國、法國、越南等發表了對木鱉果權威研究報告，
同時美國食品藥品管理局（FDA）認證木鱉果製品是完全無毒副作用，最安全的保健品，得以在美國市場銷售。
它的營養成分每1g木鱉果果肉中（紅色部分）含：
1、 番茄紅素： 1546.5-3053.6 微克
2、 β-胡蘿蔔素： 636.2-836.3 微克
3、 α-胡蘿蔔素： 67.0-106.8 微克
4、 維他命E： 38.5 微克
5、 亞油酸： 281 毫克
相當於吃下70個番茄、60個橘子，40根玉米和10根胡蘿蔔的維生素。
它能刺激皮膚底層膠原蛋白生成，促進傷口癒合，抗氧化，美白褪痘印。
傳統用法和特性
在民間，木鱉果被列為有許多重要健康效益的果實。
生長在越南和南亞一些區域的人將木鱉果尊為「天賜之果」 並稱讚它有促進長壽，增進活力命和健康的能力。
木鱉果為個大，鮮紅色的果實，又稱為「甜葫蘆」。
木鱉果為長年攀緣植物，木鱉果籐一季可生出多到60個，每個重1-3公斤的果實。
它的籽在中藥中稱為木鱉子，具有消散和清涼性能，用於肝脾疾病，療傷，痔瘡，青腫，水腫和化膿。
越南人常用木鱉果做一道菜，稱為「Xoi gac木鱉紅米糕」，它由木鱉果與煮熟的米飯混合，使其具有紅色和獨特的香味。
因此在節慶日，例如結婚，農曆新年和其他重大慶祝時均供以「Xoi gac」它主要是遮蓋了米的白色，因為白色被認為是死亡色。
除用於製造「Xoi gac」外，其種子的外膜用作兒童，哺乳和懷孕婦女的強壯藥，治療「乾眼」（眼乾燥症）及夜盲。
除了當地人，木鱉果不為世界許多人所熟悉。木鱉果很容易生長，但有季節性，每年只有三個月的適宜生長期，9月開始收穫一直持續到12月。
在越南，木鱉果籐常見長在農家門口的柵架上。由於木鱉果生長的季節性和不瞭解它的潛在健康價值，世界上很少將其用於食品。
營養成分
木鱉果漸漸地被人們認識到它是類胡蘿蔔素，特別是β-胡蘿蔔素和番茄紅素的主要來源。
1941年首次證實木鱉果含有類胡蘿蔔素。然而，只在最近發現木鱉果的β-胡蘿蔔素和番茄紅素含量很高。
在種籽膜中番茄紅素，可高達308微克/克，是其他富含番茄紅素果實和蔬菜的10倍左右。
在木鱉果肉中，其番茄紅素平均水平更高，在新鮮的原料中為2227微克/克。
果肉還含有高水平的脂肪酸，由17%至22%重量。
從木鱉果肉中提取的油（木鱉果油）的總類胡蘿蔔素濃度為5700微克/毫升其中2710微克為β-胡蘿蔔素。
此油還富含維生素E。果肉中的脂肪酸對脂溶性營養素包括特別低脂飲食中的類胡蘿蔔素的吸收起到重要的作用。
此外，木鱉果油已被越南的婦女和兒童所接受，對此油的攝取可減少對豬油的攝入。
因此，木鱉果是一種能提供富含抗氧化劑且具良好生物利用度的可接受的資源。
越是深色的蔬果，胡蘿蔔素越多。
大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿蔔素。
以下是各類蔬菜水果β-胡蘿蔔素含量對比表（每100克含）：
木鱉果：83630微克；
螺旋藻：38810微克；
枸杞子：9750 微克；
西蘭花：7210 微克；
綠茶：5800 微克；
胡蘿蔔：4130 微克；
沙棘果：3840 微克；
芒果：897 微克；
番茄：375 微克
胡蘿蔔素，相信大家對這個名詞都不會感到陌生。
你知道嗎？深色蔬菜如胡蘿蔔、蔬菜、紫椰菜、彩椒、番茄等等，其營養價值高於淺色蔬菜，
因為在色彩鮮艷的蔬菜中，除了富含更多的維生素和礦物質外，往往還含有一種重要的對人體健康極為有益的營養物質，它就是「胡蘿蔔素」。
胡蘿蔔素是我們日常膳食中不可缺少的營養素之一，除了可以維持人體所需營養，還有著養顏抗衰的功效呢。
胡蘿蔔素的美顏功效
1、抗氧化：
抗氧化就是抵禦自由基對於機體中蛋白質、脂質和核酸等的侵害。胡蘿蔔素具有顯著的抗氧化功能，其分子解構中含有多個共軛雙鍵，能有效抑制自由基的活性，從而減少其對細胞遺傳物質和細胞膜的傷害。
2、延緩衰老：
人體衰老的進程與抗氧化合免疫調節能力息息相關，胡蘿蔔素兼具有抗氧化和免疫調節的功效，對延緩衰老有很好的作用。
在抗氧化方面，胡蘿蔔素不但能直接作為抗氧化劑來清除自由基。還能增加體內超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，進而強化機體自身的抗氧化能力，延緩細胞和機體的衰老。
3、避免曬傷。
維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害，多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、皮膚乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。
4、保護眼睛。
視網膜上的視桿細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡蘿蔔促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。
胡蘿蔔可在體內轉化為維生素A，有效護膚維生素A可以維持上皮組織的正常形態與功能，有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。
缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降，乾燥，粗糙，失去光澤。
而胡蘿蔔素可以在小腸內可以轉化成維生素A，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚乾燥症等皮膚疾病。
類胡蘿蔔素還可以抵抗乳癌日常飲食多攝入β胡蘿蔔素高的食物可以降低乳癌的發病率。美國最近一項研究指出，血液中類胡蘿蔔素含量最多的女性，罹患乳癌的風險比血液中類胡蘿蔔素含量最少的女性要低很多。
胡蘿蔔素在人體內可轉變成有利於防止乳腺癌和肺癌的維生素A，不僅能維持上皮組織的正常功能，而且又具有抗癌防衰老的作用。
缺乏胡蘿蔔素的危害胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品（單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒）。
它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。
缺乏胡蘿蔔素，會引發一系列不良後果：
1、可引起夜盲症、粘膜乾燥、乾眼症及近視等症狀。
2、增加癌症、白內障、心血管、生殖系統、泌尿系統疾病及呼吸道感染的發生機會。
3、過早衰老、失眠、渾身無力和皮炎、皮膚角質化等症狀。
番茄紅素對健康潛在的好處
由於木鱉果每克的番茄紅素超過了番茄中的70倍，這意味著對前列腺健康可能很有意義。
流行病學研究顯示，大量地攝入番茄，番茄產品和豐富的番茄紅素，
或血液中有高水平的番茄紅素與降低前列腺癌的危險有顯著關聯 (Deming等，2002;Giles等，1997; Giovanucci等，1995;Giovanucci等，2002;Lu等，2001;Vogt 等，2002)
在有26名新被診斷為前列腺癌的男性的一個雙盲實驗中，在前列腺切除術前給予每天15毫克的番茄紅素三個星期。
結果觀察到腫瘤小於4毫米的對象數顯著增加，而超大前列腺組織的癌數量減少（Kucuk等，2001）。
這些效果可歸功於番茄紅素的抗氧化和DNA保護特性(Riso等，1999;Porrini 和Riso, 2000)。
臨床研究
人體中的研究已確認木鱉果中的β-胡蘿蔔素具有高度的生物利用度。
在一個有185名越南學前兒童加入的雙盲研究中，部分兒童給予含3.5毫克β-胡蘿蔔素／每天的Xoi Gac 而其它對象則給予看起來完全相同的含5毫克 β-胡蘿蔔素/每天的粉劑30天。
結果前組兒童的血漿維生素A比後組顯著地高。
血漿維生A, α-胡蘿蔔素，玉米黃素和番茄紅素水平在服用木鱉果的兒童中也顯著增加(Vuong等，2002)。
這點非常重要，因為在全球範圍內，維生素A的缺乏一直是個主要的健康問題並導致兒童中的失盲(Maurin and Renard,1997;Underwood and Arthur,1996;Pinnock,1995)。
很可能木鱉果中的脂肪酸正是使其比合成β-胡蘿蔔素有更高生物利用度的原因(Vuong等，2002)。
反之，食用某些富含β-胡蘿蔔素的食品則顯示出較少的血漿β-胡蘿蔔素或維生素A 濃度的增加 (De Pee等，1998；Vuong 等，2002)。
木鱉果為富含營養素的果實，單獨或一起食用能顯著增強飲食的健康功效。
臨床研究表明，木鱉果能幫助機體恢復正常的維生素A水平，同時促進抗氧化能力，心血管，腦力健康以及免疫功能。
木鱉果中的類胡蘿蔔素不僅含量高，且生物利用度也好，因此可能促進前列腺和眼睛健康，減少老年黃斑變性和白內障的發生。
木鱉果富含活性天然抗氧化劑，可能有助於緩解某些衰老症狀，它能延長果蠅壽命，增強老年人的心血管和大腦的某些功能，並減少氧化應激損傷。
大量初步的研究結果表明，木鱉果具有顯著的抗氧化功能，在許多生理情況下，如筋疲力盡的運動，擁擠的道路上開車，吸煙，減肥等，減少氧化應激損傷。
木鱉果還對一些器官如肝臟和循環系統等有保護作用。
總之，食用木鱉果能為機體提供廣泛的健康功效，增強公眾意識並增加對這些水果的攝入，可能會具有顯著的社會效應。
木鱉果的功效作用體現以下幾方面：
美容功效
具有抗紫外線輻射功能，減少疤痕與色素的沉積。
具有除皺抗衰老作用
具有祛斑，美白功效
藥理功效
1、它能預防癌症和心血管疾病，並在這些疾病上有輔助治療作用。
2、預防骨質疏鬆、減輕運動引起的哮喘等多種生理功能。
3、有效預防白內障，有助於保護眼睛晶體的纖維部分。
4、預防溶血性貧血、保護紅血球使之不容易破裂，並有效改善血液循環、保護組織。
5、降低膽固醇、預防高血壓，很好的血液調節機制。
6、增強生殖系統和泌尿系統機能，提高精子活力，預防前列腺疾病。
7、可預防炎症性皮膚病、脫髮症。
保健功效
1、可以強化免疫系統，增強抵抗力。
2、極強的消炎解毒作用。
3、有效改善性冷淡、月經不調、不孕。
4、可加速傷口的癒合。
5、有助減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況。
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